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¡Cocinar galletas kurabie en casa es fácil y simple! Recetas paso a paso con fotos.

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Kurabe fue una vez la galleta de mantequilla más popular, y ahora está en los estantes de las tiendas. Pero el sabor no es el mismo. Por eso es mejor preparar un manjar en casa. Hay una gran cantidad de recetas con una variedad de aditivos, aquí están las mejores opciones.

Kurabe en casa - los principios generales de la cocina

Kurabie siempre se prepara a partir de masa de mantequilla, es decir, con grasas. Las galletas son desmenuzables, altas en calorías, sabrosas y hay muchos tipos diferentes. La mantequilla o la margarina es la más utilizada como base. Las grasas nunca se derriten, pero solo se ablandan para batir mejor. La masa se utiliza inmediatamente después de amasarla, no debe permanecer en reposo.

¿Qué más entra en la masa para kurabie:

· Azúcar o en polvo,

Para apretar el kurab se necesita una bolsa de pastelería con una boquilla especial en forma de asterisco. Puede utilizar una jeringa grande diseñada para cremas y rellenos eclairs. Las galletas se depositan en una bandeja para hornear. Ya que es a base de grasa, no puede lubricar la hoja, es mejor hacer harina o simplemente colocar un pedazo de pergamino.

En el centro de cada galleta está dispuesta la "mitad" de la flor de mermelada. Puede utilizar cualquier atasco a su discreción. Si de repente el producto es acuoso, entonces se le agrega un poco de almidón, entonces nada se esparcirá. Hornee kurabe siempre en el horno. La temperatura 200-220, en tiempo, tomará de 10 a 15 minutos, dependiendo de la prueba, el tamaño y las posibilidades del horno.

Baku kurabie en casa

Esta es la receta de Gostovsky para las galletas de Bakú. Se vendió en la cocina, complació el sabor, la hermosa vista y la deliciosa mermelada en el centro de la flor. Los productos toman todo a temperatura ambiente. Es especialmente importante eliminar la mantequilla de antemano, utilizando solo el producto ablandado.

Los ingredientes

· 2 cucharadas de mermelada,

· 0.5 cucharaditas. almidon

Metodo de cocina

1. Enviar la mantequilla ablandada al bol. Puedes reemplazarlo con margarina de calidad. Sumergir la batidora, batir hasta que esté blanco. Inmediatamente necesitas encender el horno 220.

2. Agregue el polvo y la vainilla, continuando batiendo. Al final introducimos la clara de huevo a temperatura ambiente, y luego la harina de trigo. Amasar rápidamente. A la masa de arena no le gusta el trabajo largo, solo lo empeora.

3. Cambiamos la masa en una bolsa con una boquilla. Exprime las flores en la bandeja para hornear. Asegúrese de dejar una pequeña distancia entre ellos para que todo esté horneado de manera uniforme.

4. Mezclar la mezcla con almidón. Si es grueso, entonces no puedes hacer esto. Extienda una pequeña gota en cada galleta. Puedes apretar la bolsa o simplemente hacerlo con una cuchara pequeña.

5. Las flores formadas se envían inmediatamente al horno, que ya está caliente, los espacios en blanco no deben permanecer en pie. Hornear hasta que estén tiernos.

Kurabie en casa con leche

Receta improvisada de kurabie a domicilio. La masa se amasa en leche de vaca. Una característica de esta cookie es su bajo costo y alto rendimiento. De esta cantidad se obtendrá alrededor de medio kilogramo.

Los ingredientes

· 50 g de mermelada o mermelada,

· 0.5 cucharaditas. destripador

· 0.5 art. azúcar (alrededor de 80g),

· 50 g de mantequilla,

Metodo de cocina

1. Mezclar la mantequilla ablandada con azúcar. Puedes reemplazarlo con polvo. Batir hasta que quede suave. Si se usó polvo, entonces todo se disolverá muy rápidamente.

2. Agregue un huevo, agréguelo un poco y continúe batiendo el aceite.

3. Tan pronto como la primera mezcla alcance la homogeneidad, vierta la leche. Es muy importante que esté a temperatura ambiente, de lo contrario, la grasa simplemente comenzará a exfoliarse. Introducimos la leche en un chorro fino. Quedarse dormido por el sabor de la vainillina.

4. Mezclar la harina y el ripper, agregar a la masa batida. Ahora amasar la masa con las manos, no necesita amasarla durante mucho tiempo, solo lleve a la homogeneidad.

5. Envíe la masa a la bolsa, exprima las galletas a través de la boquilla sobre una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. Dejamos el lugar, ya que la masa con ripper y aumentamos ligeramente.

6. Mermelada gruesa primero cuidadosamente con una cuchara o tenedor en un tazón, luego esparce sobre las galletas. Si la masa es inicialmente normal, entonces use inmediatamente. Dobla el relleno.

7. Hornear tal kurabi a 200 grados durante 14-15 minutos.

Kurabe en casa con leche condensada

Para la preparación de dichas galletas, puede utilizar leche condensada termoestable, que se compra en la confitería, pero no siempre se encuentra en el mercado libre. Por lo tanto, tomamos una simple leche condensada hervida y rellenaremos el kurabe terminado.

Los ingredientes

Metodo de cocina

1. Cortar la mantequilla en cubos pequeños y dejar calentar durante una hora. A continuación, agregue el azúcar glas y batir a una buena pompa.

2. La clara de huevo simplemente se suelta con un tenedor y se agrega a la masa. Vuelve a batir.

3. Llene la harina, pero agregue inmediatamente solo una taza y media. Luego rocíe las partes, buscando la necesidad de consistencia. Si desea obtener una galleta más suave, arroje una pizca de polvo de hornear.

4. Exprima las flores en una bandeja para hornear. O kurabe cualquier otra forma.

5. Dedo en el centro de cada galleta para hacer un agujero para la leche condensada. El tamaño puede ser cualquiera, como la profundidad.

6. Hornear galletas durante 10 minutos a 220 grados. Completamente fresco

7. Revuelva la leche condensada hervida y póngala en una bolsa. Exprima las galletas en cada pozo. Simplemente puede imponer una cuchara pequeña.

Kurabie en casa con semillas de amapola

Poppy variante de galletas kurabe. Aquí se prepara con pasas, pero debería ser bastante, solo para reemplazar el atasco. De manera similar, puede tomar trozos de albaricoques secos o ciruelas. Solo asegúrese de remojar las frutas secas, de lo contrario simplemente se queman.

Los ingredientes

Metodo de cocina

1. Ablandar la mantequilla y comenzar a batir. Tan pronto como la masa se ilumina, introducimos polvo, continuando trabajando con un mezclador. Inmediatamente vierta agua tibia de pasas. Déjalo reposar un poco, oleaje.

2. A medida que el aceite aumenta y se vuelve exuberante, agregue un huevo pequeño. O utilizar para cocinar kurab sólo proteínas. Lo llevamos a la masa, continuamos trabajando con un mezclador.

3. Amapola combinada con 1.5 tazas de harina. Cambia en la masa, revuelve. Si la masa es más bien débil, entonces agregue un poco más de harina.

4. Apriete la bolsa de masa sobre una bandeja de hornear engrasada.

5. Exprima las pasas del agua, péguelas en la parte central de la flor. Puedes colocar 2-3 cosas como quieras. Sabroso con nueces.

6. Solo queda hornear el kurabe a 200 grados hasta que esté cocido. Lo observamos y no nos excedemos, porque las pasas pueden quemarse.

Kurabe casero con nueces (en margarina)

Esta receta es radicalmente diferente de las versiones anteriores. La masa se amasa con margarina y nuez. Para la formación no es necesario utilizar una bolsa de pastelería, sino primero lo primero.

Los ingredientes

· 250 g de margarina,

· 1 cucharadita. azúcar de vainilla,

· Un vaso de nueces,

Metodo de cocina

1. Tamice la harina en un tazón seco, agregue un ripper. Como generalmente 10 gramos en un sobre, simplemente vertemos la mitad e inmediatamente enviamos un vaso de polvo allí.

2. Mantenemos la margarina caliente por un par de horas, luego la ponemos en un bol, agregamos una yema y molemos todo junto con la harina.

3. Las nueces pican. El tamaño de las piezas a su discreción. Verter en la masa y amasar con nueces con las manos.

4. Pellizque pedazos pequeños, haga bolitas o palos de ellos, póngalos en una bandeja para hornear. Deja un lugar para esparcir galletas.

5. Enviar el kurabe al horno durante 15 minutos. Cocinando a 200-220 grados.

6. Sacamos galletas, las enfriamos, puedes espolvorearlas encima.

Kurabe en casa (versión café)

Receta para galletas de café kurabi. Si lo deseas, puedes decorarlo adicionalmente con mermelada y mermelada, o después de hornear, rellénalo con chocolate, que resultará aún mejor.

Los ingredientes

· 0.5 art. la maicena

· 0.5 cucharaditas. destripador

· 2 cucharadas de café molido,

Metodo de cocina

1. Mezclar el aceite con el polvo y el huevo. Para esta receta, no puedes batir nada, pero el mezclador simplificará el trabajo. O simplemente frotar todo con una cuchara.

2. En un tazón aparte, mezcle la harina (hasta 2.5 cucharadas), el ripper, el cacao, el café. Se puede poner un poco menos, si no necesita un rico aroma.

3. Combine ambas masas amasando una masa suave. Si es necesario, luego vierta un poco más de harina.

4. Coloque la masa de café en la bolsa, apriete las flores a través de la boquilla directamente a la bandeja para hornear. O simplemente hacer galletas redondas. A voluntad decoramos con gotitas de mermelada gruesa o mermelada.

5. Hornee galletas de café kurabie a 200 grados hasta que esté listo.

Kurabe en casa - consejos y trucos

· Si no hay una bolsa de pastelería, puede exprimir la masa de una bolsa simple y gruesa con una esquina cortada. Otra opción es simplemente rodar las bolas, colocarlas y aplanarlas sobre la bandeja para hornear.

· Si la masa es gruesa, en ningún caso agregue agua. Es mejor poner una cucharada de crema agria, mayonesa, un poco de crema. De la arena de agua ordinaria el hornear se vuelve duro, sufre el sabor.

· Puedes hacer kurab con una gran cantidad de relleno. Para hacer esto, después de exprimir las flores, debes hacerlo en cada hoyo profundo, rellenar la muesca con mermelada.

Propiedades y calorías kurabie.

Esta galleta se considera un postre oriental picante, que Hecho de mantequilla, preferiblemente cremosa, claras de huevo, azúcar en polvo y harina.. Como especias, se acostumbra agregar canela, azafrán, clavo de olor, vainilla y cardamomo. La confitería contiene vitaminas B y PP, así como minerales útiles:


Galletas de calorías kurabie 1 PC. hace 66 kcal. Galletas de calorías por 100 gramos es de 516 kcal. en la siguiente proporción:

  • proteínas - 27 kcal,
  • grasas - 232kcal,
  • Carbohidratos - 258kcal.

La dulzura es una excelente fuente de porciones de energía. Y varias recetas para las galletas de mantequilla de Kuraby con una foto ayudarán incluso a una anfitriona inexperta a preparar una exquisita delicadeza para toda la familia.

Opciones de cocina

Es más correcto llamar a esta masa “Kurabe Baky”. A continuación describimos las diversas recetas más populares de Kurabie, se proporcionarán fotos e instrucciones de video paso a paso para una mejor comprensión del proceso de cocción.

La cocción del postre está regulada por Gosstandart.donde se ofrece la descripción de un postre: un producto de tipo arenoso, de color amarillo oscuro, se hace en forma de un palo, un pincel o una flor, con puré de fruta en el centro. Así que la receta de galletas Kurabie según GOST es bastante simple y para ello necesitaremos:

  • harina - 550 g,
  • mantequilla - 350 g,
  • azúcar en polvo - 150 g,
  • azúcar - 30 g,
  • mermelada de fruta gruesa - 50 g,
  • clara de huevo - 1 si el huevo es grande, 2 si los huevos son pequeños.

Ahora vamos a tratar con el proceso de cocción:

  1. Lleve la mantequilla a temperatura ambiente, retire los productos del refrigerador unas horas antes de hornear.
  2. Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar en polvo. Vierta la proteína y el látigo aquí para obtener una masa completa. Los huevos también se deben llevar primero a temperatura ambiente.
  3. En la masa vierta gradualmente la harina, revolviendo constantemente.

Es importante lograr la elasticidad de la prueba. Si lo sobrecargas con harina, hornearlo no funcionará.
Coloque la masa terminada en la bolsa de pastelería, que se coloca en la punta con los dientes, para obtener dicho producto que se vende en la tienda.

En ausencia de tal accesorio de pastelería, la masa debe dividirse en trozos pequeños, enrollar bolas de ellos, hacerlos planos y colocar los "pétalos" usando el borde de cualquier cubertería.
Decora el centro de cada flor con puré de papas o mermelada.

  • Horneado en un horno precalentado por un máximo de 20 minutos. Temperatura de cocción de 200 a 230 grados. Mientras se hornean las galletas, después de los primeros diez minutos no puede salir del horno para que no se quemen.

  • La dulzura preparada debe enfriarse en una bandeja para asar. Si empiezas a cambiarlo, entonces se rompe fácilmente. Como puede ver, el proceso es bastante simple y debe realizar solo 6 pasos para hacer galletas kurabie. Vea la receta detallada de kurabie en el video tutorial:

    En margarina

    La receta para hornear galletas de mantequilla de kurabie caseras en margarina incluye estos productos:

    • harina - 550 g, o dos vasos estándar con una diapositiva,
    • clara de huevo - 3 piezas,
    • margarina - 300 g,
    • vainilla de azúcar - 1 sobre,
    • mermelada de albaricoque espesa - 100 g,
    • azúcar glas - 170 g

      La margarina necesita ser ablandada. Solo se debe dejar fuera del refrigerador unas horas antes de hornear. Cuando la margarina es suave, es necesario agregar azúcar glas, vainilla y moler. Se agrega harina a esta mezcla en varias etapas.

    Harina, después de cada adición, necesita revolver vigorosamente para obtener una masa homogénea. Tomar proteínas y batirlas con sal (un cuarto de cucharadita). Esto se hace en un plato separado con un batidor.

    Las claras batidas se vierten en la masa y se mezclan suavemente. La espátula debe trabajar con cuidado para no precipitar la espuma resultante. La masa amasada se transfiere a la bolsa de pastelería. Es más práctico preparar primero una bolsa de plástico simple, cortar una esquina y transferir la masa allí. Y luego inserte el paquete en la bolsa y apriete la masa en una bandeja para hornear.

    Si no hay una bolsa de pastelería, entonces de la masa puede enrollar bolitas pequeñas, enrollarlas un poco y hacer una muesca para la mermelada. Coloque las galletas en una bandeja para hornear, luego de forrarlas con papel de cocina. El horno se calienta de antemano a 200-240 grados. Los dulces se hornean en solo 10 minutos y se recomienda no dejar el horno, ya que las galletas se pueden quemar.

    Las galletas confeccionadas se pueden enfriar en una rejilla de alambre, ya que, al enfriarse, se pueden tratar con leche tibia, fruta guisada o té.

    Receta de galletas caseras kurabie

    Como puedes ver hay muchas opciones para hacer galletas Kurabie. La receta casera de galletas kurabie, que se analizará más adelante, incluye una masa inusual hecha de los siguientes productos:

    • miel - 2 cucharadas,
    • leche - 2/3 taza,
    • cáscara de limón - 1 cucharadita,
    • cardamomo - 3 piezas,
    • Clavel - 8 piezas.

    La receta incluye los siguientes pasos:

    1. Cardamomo picado, clavo de olor con miel y ralladura de limón se agregan a la margarina mezclada con azúcar en polvo.
    2. La mezcla se mezcla bien, y luego simplemente vierta la harina. La masa está bien mezclada.
    3. A continuación, se vierte la leche en ella, y Billete retraído a un lugar frío durante un cuarto de hora.
    4. A continuación, debe enrollar la masa hasta que tenga un grosor de 1 cm, cortar los círculos, puede hacer un vaso y enviar el horno durante solo 3 a 5 minutos.
    5. Atasco en este caso no es necesario utilizar. Pasteles horneados listos se espolvorean con azúcar en polvo.

    Su atención merece algunas más recetas de la cocina turca: achma, iamama bayaldy, gubadiya, delicias turcas, bebida ayran.

    Conclusión

    Galletas Kurabe puede hornear a cualquier anfitriona, y será mucho más agradable, ya que las tartas caseras siempre son más sabrosas. El derecho a inventar esta dulzura oriental es impugnado por varios países: Grecia, Irán, Siria y Turquía. Pero la palabra, de origen árabe "Hurab", se acerca más a la versión moderna de las cookies y significa "dulzura".

    Esto El postre es tan popular que todavía hay muchas opciones para su preparación. , pero cada uno de ellos tiene desviaciones imperceptibles de la receta clásica de kurabe según GOST.

    Conociéndolo, puedes cocinar pasteles con cualquier especia y aditivos. ¡Buen provecho!

    Pero aún así, recomendamos visitar Turquía y probar un manjar, así como ver los numerosos lugares de interés de Estambul, Ankara, Bodrum, Alanya y muchas otras ciudades. Disfrute de unas vacaciones de vacaciones en las islas de los Príncipes, Isla Cleo'aptra, Tortuga.

    Proceso de coccion

    Aunque Kurabie pertenece a la cocina nacional, pero hay un GOST soviético, es decir, Los ingredientes se alinean con el gramo. Después de un redondeo insignificante, obtenemos la receta de una sabrosa galleta tipo sándwich con mermelada de frutas o mermelada. Generalmente se utiliza manzana o albaricoque, aunque con cualquier mermelada de bayas resulta de gran sabor).

    Preparar los ingredientes para hacer galletas Kurabie GOST (ver foto). Nota: En las fotos paso a paso, se utiliza la mitad de los ingredientes indicados, ya que esta es la capacidad de mi licuadora.

    Primero, frote la mantequilla (o la margarina cremosa para hornear) con azúcar en polvo.

    Luego agregue una clara de huevo grande o dos proteínas de los huevos pequeños. Proteína para esta galleta sin necesidad de batir. Mezclar bien.

    Agregue la harina con especias (generalmente vainilla, canela o azafrán).

    Revuelva y amase la masa. La masa de arena no le gusta el exceso de calor, por lo que es mejor mezclar y amasar con una espátula o con electrodomésticos de cocina.

    La masa resultará la más suave y elástica al mismo tiempo.

    Si tiene una bolsa de pastelería con la boquilla requerida, deje caer las porciones de masa en forma de "flores" en una bandeja para hornear, engrasada o cubierta con papel de hornear. Si usted, como yo, no tiene este dispositivo, corte la masa en trozos y primero enróllelos en bolas del tamaño de una nuez.

    Nota: en la foto, el número de espacios en blanco, que se obtiene de la mitad de los ingredientes, es decir, De toda la prueba, son dos veces más grandes y necesitará dos bandejas para hornear.

    Затем приплюсните их в лепешки, ребром ножа или ложки давящими движениями сформируйте что-то типа "цветков/лепестков".
    En el medio de cada cookie debe hacer un pozo y llenarlo con una pequeña cantidad de atasco, atasco o atasco. En la foto - mermelada arbikosovy.

    Hornee la kurabia en un horno precalentado a 200 grados hasta que se dore durante unos 15-20 minutos.

    Galletas crujientes desmenuzadas y muy sabrosas están listas.

    Maravilloso conseguir el té.

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    ¿Por qué las galletas kurabe se llaman así?

    Según la leyenda, un cocinero de un sultán persa debía hacer un postre, solo que no tenía ingredientes para dulces tradicionales orientales, solo azúcar, mantequilla, huevos y harina estaban en la cocina. Luego, para no incurrir en la ira del gobernante, el ingenioso cazo inventó hornear galletas en forma de flor, agregando un poco de azafrán a la masa y enrollando pasteles preparados en azúcar en polvo. Entonces apareció el primer Kurabe.

    Si aceptamos que esto no es una leyenda en absoluto, sino una historia real que tiene un lugar donde estar, entonces se vuelve obvio y comprensible por qué se llama así la galleta de mantequilla que apareció en el Este y se amó en todo el mundo. De hecho, en árabe "kurab'e" o "khurab'e" significa dulzura.

    Pero hay dos interpretaciones más de esta palabra. Según otra versión, el nombre Kurabe deriva del adjetivo ġarīb: extraño, extraño, exótico. Y, de hecho, tal dulzura era más que exótica para la cocina oriental. En el siglo XVI en Turquía, la palabra "kurabiye" significaba una pequeña cosa, por eso lo llamaron una pequeña galleta desmenuzable.

    Receta clásica

    El kurabie clásico está hecho de una masa similar a la de shortbread, pero a diferencia de ella, es más gruesa y suave, que, sin ningún esfuerzo titánico, se puede exprimir a través de una boquilla de pastelería.

    Tecnología de cocción:

    1. Combine constantemente los ingredientes de la prueba: mantequilla blanda, azúcar en polvo, azúcar de vainilla y proteína. Puede hacer frente a esto recurriendo a la ayuda de electrodomésticos de cocina (una batidora, un procesador de alimentos) o un batidor de mano.
    2. Después de eso, en pequeñas porciones se introduce la harina. No puede verter este ingrediente de una vez, porque la masa puede volverse demasiado espesa. Cuando la masa alcance la consistencia deseada sin amasar durante mucho tiempo, para que la masa no se arrastre, transfiérala a la bolsa de pastelería con la boquilla French Star y deposite las galletas.
    3. Luego puede enviarlo inmediatamente al horno, puede hacer ranuras y rellenarlas con mermelada, y luego hornear. Otra opción es congelar la palanquilla y hornear las galletas más tarde. Para que las flores no se extiendan, hornee kurabie a altas temperaturas de 220-240 grados hasta que se doren de 7 a 12 minutos.

    Cocinar según GOST en casa.

    Los tiempos de la URSS, así como la estricta adhesión al estado del arte en la industria alimentaria, se han quedado atrás, por lo que el sabor de las delicias de la infancia hechas con nuevas tecnologías suele ser decepcionante.

    Preparación paso a paso:

    1. Muy suave consistencia de mantequilla combinada con azúcar en polvo y vainilla. Puede hacer frente a este proceso manualmente frotando estos ingredientes o batiéndolo con una batidora.
    2. A la masa de aceite dulce se debe mezclar en un poco de harina. Puede necesitar un poco menos que la cantidad especificada en la receta, ya que la masa debe ser suave y plástica.
    3. Las ardillas golpean en una exuberante espuma con una pizca de sal. La espuma proteica en dos o tres dosis interfiere con la masa. Esto debe hacerse con cuidado, para no precipitar la masa.
    4. Exprima las galletas pequeñas a través del accesorio “Asterisco” o “Astra” en la bandeja para hornear preparada (aceitada o cubierta con pergamino). Si quieres hacer el medio. Como centro de manzanilla-kurabie puede haber una gota de mermelada espesa o mermelada, un trozo de albaricoques secos, una baya pequeña y redonda (arándanos, arándanos rojos, grosellas).
    5. Hornear galletas a 240 grados. La duración del tratamiento térmico dependerá en gran medida de las características del horno y puede ser de 7 a 12 minutos.

    Con leche condensada

    A los fanáticos de la leche condensada hervida les gustará la variante de kurab con leche condensada. El relleno se aplica en las galletas después de hornear, así que no tenga miedo de que se salga de los espacios en blanco en un horno caliente.

    Progreso

    1. Mezcle la mantequilla blanda, la proteína a temperatura ambiente y el polvo en un tazón. Luego batir estos productos hasta la máxima homogeneidad.
    2. Después de eso, ingrese el último ingrediente de la masa - harina, mezclándolo también con la ayuda de un mezclador. El resultado debe ser una masa delgada que se pueda exprimir fácilmente a través de una boquilla de pastelería.
    3. Tomando una jeringa o bolsa con una boquilla adecuada, deposite las galletas en un pergamino o tapete de silicona. Hornee kurabie 15-20 minutos a 180 grados a un hermoso color dorado.
    4. En las galletas confeccionadas con la ayuda de los mismos dispositivos de confitería, coloque la leche condensada hervida en la parte superior. En otra realización, puede conectarse con la ayuda de galletas de leche condensada en pares.

    Baku kurabie cookies

    El shortbread tradicional de Baku kurabie tiene una forma redonda, y las especias son un ingrediente esencial de la prueba. Si lo desea, los productos terminados se pueden recubrir con glaseado de azúcar en polvo mezclado con granada o jugo de limón.

    La secuencia de acciones:

    1. A temperatura ambiente, ablandar naturalmente la mantequilla hasta obtener la consistencia de la crema agria. Luego molerlo con azúcar en polvo y miel líquida.
    2. Muela los dientes en un molinillo de café hasta obtener un estado de polvo y, junto con otras especias, agregue a la masa. Luego, vierta alternativamente la leche, agregue la harina hasta obtener una masa suave y lisa.
    3. Enfríe la masa durante unos 15 minutos en el refrigerador, luego enróllela en un pastel de 10 mm de grosor para cortar círculos. Hornear galletas durante unos 5 minutos a 180 grados. Espolvoree tortas frías espolvoreadas con una mezcla de azúcar en polvo y azúcar de vainilla.

    Pasos para hornear:

    1. Libere las nueces de la cáscara y, cuando se recolecte la cantidad requerida, dore ligeramente en el horno a 180 grados (aproximadamente 7-9 minutos). Muela las nueces en una miga por medio de un molinillo de carne y deje 12 hermosas mitades de "mariposas" para decorar.
    2. Para la masa, use una batidora para batir primero la mantequilla y el azúcar glas, luego agregue la esencia y la proteína a esta mezcla, en la etapa final de la masa, mezcle la harina y las nueces machacadas.
    3. Desde la masa terminada para formar doce bolas idénticas, que se colocan en una bandeja para hornear, se aplanan ligeramente y se presionan en la mitad central del grano de nuez. Hornear galletas a 220 grados durante unos 12 minutos.

    Que es

    Kurabe es un dulce oriental tradicional, que es un pan dulce delicado, con forma de flor. El centro suele estar decorado con mermelada o mermelada, lo que le da al postre una apariencia única. El nombre de la lengua árabe se traduce como "dulzura".

    La historia de la aparición del plato en cuestión es muy interesante. Según la leyenda, el sultán turco fue robado y los atacantes sacaron casi toda la comida de la casa. Pero el ingenioso sirviente del gobernante decidió hacer un manjar de los productos restantes: una pequeña cantidad de mantequilla, harina, azúcar y huevos. Para el sabor de un chef con talento, agregue el azafrán, y para el atractivo: el azúcar glas. La dulzura está tan complacida con el Sultán que casi de inmediato se hizo popular.

    Curiosamente, el kurabe es conocido en muchos países: por ejemplo, los chipriotas y los griegos lo consideran su postre tradicional de Navidad. Y muchas naciones del este dan su nombre a la delicadeza: Baku kurabe, persa, Smirnian, sur, Surski.

    Kurabe clásico

    Para hacer kurabie casero con una receta clásica simple, prepare los siguientes ingredientes:

    • unos 150 gramos de mantequilla,
    • seis a siete cucharadas de azúcar en polvo,
    • el huevo
    • un vaso de harina de trigo,
    • una pizca de vainillina.

    1. Ablande la mantequilla y con una licuadora o batidora, bata con un polvo para obtener una masa homogénea, suave y aireada.
    2. Ahora en la mezcla, entre el huevo y la vainilla, una vez más, batir todo.
    3. Luego, lentamente, comience a agregar harina, continuando el proceso de batir. Y cuando sea difícil batir, continúe amasando la masa a mano. Debe salir bastante elástico y casi no pegarse a las manos.
    4. Envuelva la masa en una bolsa o envoltura de plástico, envíelo a la nevera durante media hora.
    5. Continuar con la formación. Puede hacer bolas, aplanarlas y luego aplicar tiras características desde el centro con un cuchillo o tenedor.
    6. Calentar el horno a 170 grados y hornear galletas durante diez o quince minutos.

    Con relleno

    Más apetitoso y hermoso conseguir galletas con mermelada. Para su preparación se necesitará:

    • medio paquete (unos 100 g) de mantequilla,
    • un vaso de harina
    • dos ardillas
    • vainillin en la punta de un cuchillo
    • Mermelada de fresa o cereza (la cantidad que usted mismo determine).

    1. Primero, el aceite blando debe mezclarse con el polvo, batiendo la mezcla hasta que quede suave.
    2. Ahora separe la proteína, agregue a la mezcla de aceite-azúcar. Batir la mezcla para lograr la uniformidad.
    3. Ahora agregue la harina tamizada a la mezcla, amasar la masa.
    4. Poner la masa resultante en una bolsa de pastelería.
    5. Preparar una bandeja para hornear, cubrir el fondo con pergamino de mantequilla.
    6. Sacando la masa de la bolsa, forme el kurabe en forma de flores, presionándolas hacia abajo en el medio para que haya muescas para la mermelada.
    7. Ponga un poco de mermelada en cada agujero.
    8. Coloque la bandeja para hornear en el horno calentada a 180 grados y hornee el kurabi aproximadamente durante unos 10 minutos para que se oscurezca un poco y el mermelada se espese.

    Kurabe picante

    Esta opción es más interesante, ya que implica la adición de especias. La lista de ingredientes incluye:

    • 120-130 gramos de mantequilla,
    • cuatro art. l azúcar en polvo,
    • un vaso lleno de harina de trigo,
    • el huevo
    • hl jugo de limon
    • una cucharada de miel
    • tres cucharadas de cáscara de limón,
    • tres a cuatro capullos de clavel,
    • Dos cajas de cardamomo.

    1. El azúcar debe ser machacado con polvo y batir la mezcla hasta que adquiera la capacidad de ventilación.
    2. Luego agregue el huevo, bata nuevamente con una batidora o licuadora.
    3. La harina es deseable tamizar. Después de eso, agréguelo a la mezcla de mantequilla, huevos y azúcar en polvo.
    4. Amasar la masa para que sea elástica y elástica, al final agregue jugo de limón y ralladura de limón. El cardamomo y los clavos también deben agregarse a la composición, pero moler previamente.
    5. A continuación, vaya a la formación de galletas. Es más conveniente llevarlo a cabo con las manos, hacer bolas y presionarlas hacia abajo.
    6. Agrega los pasteles resultantes con patrones: haz tiras con un tenedor.
    7. Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear hecha con papel para hornear, envíela a un horno bien calentado durante 15 minutos.

    Finalmente, recomendaciones a las azafatas experimentadas y principiantes:

    • El aceite debe ser exactamente suave, no fundido, solo que en este caso se obtiene una mezcla de aire.
    • Es mejor usar azúcar en polvo, no arena: proporcionará una consistencia uniforme.
    • Para hacer tiernas las galletas, tamizar previamente la harina.
    • En lugar de harina, puedes usar almidón de maíz, esto le dará a Kurabia una ternura y un crujido agradable.
    • La mantequilla se puede reemplazar con margarina, pero debe ser de alta calidad.
    • Algunas recetas indican que la masa debe retirarse en el refrigerador, pero si forma kurabe rizado, use la masa inmediatamente después de amasarla: debe tener la temperatura de la habitación o sus manos y debe ser suave.
    • Puede cambiar ligeramente cualquier receta ingresando en la lista de ingredientes algún tipo de especia, por ejemplo, canela, jengibre. Pero no exagere, las especias solo son necesarias para dar un ligero aroma. También en la masa, puede introducir las chips de coco.
    • Intente agregar almendras, esta opción es muy popular en Grecia, pero allí el postre se llama de manera algo diferente: kurabedes.
    • Algunos cocineros y pasteleros recomiendan agregar solo la clara de huevo a las galletas, y le da una textura ligera y delicada a la dulzura. Pero es posible introducir en la masa y la yema, también cumple su función: proporcionará un tono más brillante y soleado.
    • El kuraby terminado se puede espolvorear ligeramente con canela o azúcar en polvo. Y se pueden verter con glaseado de chocolate. En general, la decoración depende de tu imaginación.

    Asegúrese de complacer a los huéspedes o hogares con kurabe desmenuzable y tierno.

    Cómo cocinar kuraby en casa

    La historia de la aparición de las galletas orientales kurabie es muy inusual. Una vez que el sultán persa fue robado, y en la despensa del palacio casi no quedaban productos para hacer dulces, tan queridos por el gobernante. Un sirviente emprendedor no perdió la cabeza y rápidamente horneó galletas con lo que se encontró, que incluía harina, azúcar, huevos y mantequilla, y para el refinamiento del sabor condimentó el postre con azafrán y lo decoró con azúcar glas. Esta dulzura simple y sabrosa atrajo al sultán y se convirtió en un plato permanente en su mesa. En realidad, "kurabe" se traduce del árabe como "dulzura".

    Secretos de la cocina kuraby en casa.

    Las galletas kurabie árabes clásicas se hacen en forma de una flor con mermelada o mermelada en el medio, pero a veces se pueden encontrar galletas con la forma de un bollo pequeño o un rombo irregular, porque cada país tiene sus propias tradiciones de hacer kurabia.

    Todas las recetas tienen una base común: la mantequilla se mezcla con azúcar en polvo o azúcar, se agrega huevo o proteína a la masa, se vierte harina de trigo y se vierten especias, por ejemplo canela, cardamomo, clavo de olor o vainilla. Los huevos no se encuentran en todas partes, pero las especias son indispensables, sin ellos, la kurabia no funcionará.

    En Grecia, donde kurabie es una panadería nacional, las galletas se hornean en forma de bolas, se espolvorean ricamente con azúcar en polvo y se doblan en un montón, en Irán, una gran cantidad de cacahuetes, almendras y avellanas se agregan en Turquía y en Turquía, dos mitades de galletas se combinan con mermelada.

    Cómo cocinar kurabie

    En algunas recetas hay otros productos: crema agria, almidón, miel, jugo de limón y ralladura, frutas secas, nueces y chocolate. Las galletas correctamente horneadas son muy delicadas, suaves y desmenuzables, se derriten en la boca, tienen un sabor delicado cremoso, una textura suave y un aroma delicado de especias orientales.

    Para amasar la masa debe tomarse a temperatura ambiente, mientras que la mantequilla debe ser suave. Batir la masa con una batidora o amasar a mano es un asunto personal de cada anfitriona, el sabor no cambiará.

    La harina se introduce gradualmente en pequeñas porciones para evitar grumos. En este caso, tenga en cuenta que la harina puede necesitar un poco más o menos, todo depende de los productos que utilice. La masa debe ser suave y elástica al mismo tiempo.

    La forma de la cookie puede ser cualquiera: bolas, salchichas, tortillas o algo más original. Lo principal, no te olvides de decorar kurabie con mermelada brillante, tan sabrosa y bella. Las galletas se hornean en una bandeja para hornear engrasada o en pergamino a una temperatura de 160-220 ° C durante no más de 20 minutos. Las galletas cocidas se dejan enfriar en una bandeja para hornear y solo entonces se colocan en un jarrón. Kurabe generalmente se espolvoreaba con chips de coco, nueces, azúcar en polvo y cualquier polvo dulce.

    Clase magistral: Kuraby GOST

    Las galletas orientales son un manjar increíble, pero a muchas personas les gusta Kurabia según GOST con el sabor de la infancia. Hornea este delicioso postre y agrega un poco de calor a tu fiesta de té hecha en casa.

    Ingredientes: Mantequilla - 100 g, azúcar glas - 4 cdas. l., clara de huevo de un huevo grande - 1 ud. (o 2 ardillas pequeñas), harina - 180 g, vainilla, mermelada o mermelada - al gusto.

    Método de preparación:

    1. Mezcle una mantequilla suave y azúcar en polvo con una batidora hasta que esté suave.

    2. Separar la yema de la proteína.

    3. Agregue la proteína a la mezcla de azúcar y aceite y batir bien.

    4. Tamizar la harina, agregarla a la masa en pequeñas porciones, agregar la vainilla y amasar la masa suave.

    5. Coloque la masa en una bolsa de pastelería o en una bolsa de plástico con una esquina cortada.

    6. Cubra la bandeja de hornear con papel de hornear.

    7. Exprima la masa de la bolsa de pastelería en porciones pequeñas, asegurándose de que la distancia entre los productos sea de al menos 1 cm.

    8. Coloque un poco de mermelada o mermelada en el centro de cada galleta.

    9. Coloque la bandeja para hornear en el horno, precalentada a 200 ° C, y hornee por 15–20 minutos hasta obtener una masa dorada agradable.

    10. Enfríe kurabie y sirva con té, café o leche. Dichas galletas pueden ser entregadas a los niños en la escuela o llevadas al trabajo para una merienda dulce.

    Kurabie oriental picante

    En el este, dicen que cuantas más especias haya en la masa, más delicioso será el kurabe. Trate de cocinar kurab con cardamomo y ver por sí mismo. Con cuidado, libra 125 g de mantequilla blanda con 3 cucharadas. l azúcar en polvo, añadir 1 cucharadita. miel y 1 cucharadita. Jugo de limón, 1 cáscara de limón y especias molidas - 3 brotes de clavo y 1 caja de cardamomo.

    Mezclar bien la mezcla de aceite-picante, mezclar con 2 cucharadas. l crema agria, una vez más, todas se mezclan bien y luego se introducen 1 cucharada. l almidón de patata y 5 cdas. l la harina Amasar la masa, que debería ser similar a la plastilina blanda, hacer rodar las bolas del tamaño de una nuez, presionar cada bola varias veces con un tenedor para que la galleta se vea más plana y más bella, el patrón en forma de celosía lo hará espectacular. Hornear kurabe durante 12 minutos. Si le gustan las galletas secas, deje que se enfríe en el horno, y si le gustan las pastas crujientes, retire la kurabia inmediatamente y espolvoréela con azúcar en polvo.

    Kurabie en turco

    Mezclar con una batidora 150 g de mantequilla suave o margarina de 6 cdas. l azúcar en polvo hasta que quede una masa esponjosa, mezcle con 1 huevo y una bolsa de vainillina, agregue 180 g de almidón de maíz y revuelva bien nuevamente. Небольшими порциями, буквально по 1 ст. л., введите 1 стакан муки, следя за консистенцией теста. Как только мешать станет тяжеловато, выложите его на стол и месите руками.La masa terminada debe ser suave, pero no pegajosa, después de lo cual debe envolverla en una película adhesiva de celofán y refrigerarla durante 30 minutos.

    Extienda una salchicha larga, córtela en trozos pequeños, haga bolitas y colóquelas en una hoja de pergamino colocada con pergamino. Presione ligeramente las bolas para que se vuelvan ovaladas, aplique los patrones con un tenedor y hornee por 10 minutos en un horno calentado a 170 ° C.

    Mientras se preparan las galletas, derrite dos baldosas de chocolate en un baño de agua y pique las nueces que desee. Sumerja las galletas terminadas en chocolate derretido en un lado y espolvoree con nueces inmediatamente. Pegue las mitades de kurabie con mermelada o mermelada, prepare té, llame a la familia y disfrute del delicioso postre.

    Curiosamente, cuando en el siglo XVII, Kurabe se subió a las estanterías de confitería europea, se consideró un manjar caro que solo la gente muy rica podía permitirse. Los dulces orientales todavía se consideran una exquisitez exquisita, por lo que si no ha cocinado kurabe para su familia, asegúrese de hacerlo el próximo fin de semana y ¡organice unas deliciosas vacaciones para sus seres queridos!

    Cómo cocinar "galletas Kurabie"

    1. etapa
    Batir la mantequilla con azúcar en polvo.

    2. etapa
    Bate el huevo con un tenedor en un bol aparte. Añadir la mitad de los huevos a la mantequilla y volver a batir.

    3. etapa
    Añadir la harina y amasar la masa. Si la masa es demasiado gruesa, agregue más huevos y bata la masa nuevamente.

    4. etapa
    Transfiera la masa a una bolsa de pastelería y apriete la masa a través de una rueda dentada en la bandeja cubierta con pergamino.

    5. etapa
    Con un dedo mojado en el centro de la galleta haz una pequeña depresión. Poner en una gota de mermelada. Hornee en un horno precalentado a 220 grados durante 10 minutos.

    6. etapa
    Deje enfriar un poco y sirva.

    Buen provecho.

    Galletas Kurabie muy sabrosas, shortbread, delicadas y fragantes. Puede utilizar cualquier mermelada o mermelada gruesa para cocinar. Las galletas en sí son muy simples y rápidas de preparar, los ingredientes son asequibles y simples. A Kurabie definitivamente le gustarán los adultos y los niños, si quieres más mermelada, entonces haz que el hueco en la galleta sea genial. La forma de las cookies puede ser cualquiera según su deseo.

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